レシピ
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銀座わしたショップの長命草を使った「長命草のポタージュ」

【材料:2人分】長命草50g タマネギ1/2個 塩こしょう少々 バター10g コンソメキューブ1個 水100ml 牛乳400ml
【材料:2人分】長命草50g タマネギ1/2個 塩こしょう少々 バター10g コンソメキューブ1個 水100ml 牛乳400ml

作り方

  1. 1

    長命草は、水洗いし、葉のみ摘み、塩(分量外)を加えて、熱湯で3分ほど茹でる。

  2. 2

    タマネギをみじん切りにし、熱した鍋にバターをひき、中火で炒める。

  3. 3

    ②に水、コンソメキューブを加えて、溶けるまで煮る。

  4. 4

    ③に茹でた長命草と牛乳を加え、フードプロセッサーで攪拌する。
    再び鍋に戻し、弱火で温め、塩こしょうで味をつける。


    不老長寿の野菜。長命草は、非常に栄養価の高い野菜ですが、クセが強めでもあるので、牛乳多めに加えて、こってりポタージュにすると、飲みやすくなりますよ!

    【野菜ソムリエ Shinako Suzuki】

written by チョクバイ!編集部

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