レシピ
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兵庫わくわく館の「玉ねぎたっぷり豆乳豚汁」

【材料4人分】玉ねぎ 1個 豚バラ 50g ニンジン 15g 木綿豆腐 1/2丁  だし汁 150cc 赤味噌 大さじ2 豆乳 100cc ごま油 大さじ1
【材料4人分】玉ねぎ 1個 豚バラ 50g ニンジン 15g 木綿豆腐 1/2丁  だし汁 150cc 赤味噌 大さじ2 豆乳 100cc ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮をむいて4等分の櫛形にし、繊維に逆らって幅3センチにカット。豚バラ、ニンジンは食べやすい大きさにカット、こんにゃくは手でちぎる。

  2. 2

    大きめの鍋にゴマ油を入れてあたため、豚バラを炒めて脂を出す。ニンジン、こんにゃく、玉ねぎを入れて炒め、油が回ったらだし汁を入れる。

  3. 3

    アクが出たら取り除き、豆腐を大きめに崩しながらとく。

  4. 4

    赤味噌を入れてといたら豆乳を入れ、沸騰直前に火を止めてできあがり。
    お好みで柚子胡椒を入れてください。


    玉ねぎは繊維に逆らってカットすると、繊維が崩れて甘みが増します!

    【野菜ソムリエ 山口多映子】

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