レシピ
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京都・田中さんの白才菜と春菊の濃コク豆乳鍋

結球しない白菜・白才菜(白菜菜)はやわらかくてクセのない味が特徴。
逆に個性的な香りを持つ野菜と合わせることで、そのやさしい味とのコントラストが楽しめるはず。
うちの豆乳鍋は豆乳の比率がやや多め。この濃厚さがクセになるんだな。

【材料/2人前】
・白才菜1束
・豚バラ肉300g
・春菊1/2袋
・にんじん小1本
・ねぎ1本
・しめじ1/2パック
・にんにく1かけ
・春雨40g
・豆乳500ml
・顆粒鶏がらだし大さじ1
・オイスターソース大さじ1と1/2
・水200g
結球しない白菜・白才菜(白菜菜)はやわらかくてクセのない味が特徴。
逆に個性的な香りを持つ野菜と合わせることで、そのやさしい味とのコントラストが楽しめるはず。
うちの豆乳鍋は豆乳の比率がやや多め。この濃厚さがクセになるんだな。

【材料/2人前】
・白才菜1束
・豚バラ肉300g
・春菊1/2袋
・にんじん小1本
・ねぎ1本
・しめじ1/2パック
・にんにく1かけ
・春雨40g
・豆乳500ml
・顆粒鶏がらだし大さじ1
・オイスターソース大さじ1と1/2
・水200g

作り方

  1. 1

    春雨は戻しておく。

  2. 2

    白才菜は4cm幅、豚肉は8mm厚さ、春菊は7cm幅にカットし、にんじんはピーラーでひらひらの薄切りに、ねぎは長めの斜め切りにする。しめじは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    鍋に豚バラ肉を入れて加熱する。片面に焼き色がついたら返してにんにくをくわえる。両面に焼き色がついたら春菊の葉の部分以外の材料をすべて加えて15分煮込む。

  4. 4

    春菊をくわえて火を止める。春菊は予熱で火を通す。


    【野菜ソムリエ フジタミホ】

written by チョクバイ!編集部

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