レシピ
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さかい農園さんの野菜のピクルス

調理時間:
カブは、消化酵素アミラーゼを含み、年末の飲食をする機会がおおいこれからの季節に胃腸の健康を保つのにお勧めです♪(体の栄養を吸収する消化の働きを助けます)
カブは、消化酵素アミラーゼを含み、年末の飲食をする機会がおおいこれからの季節に胃腸の健康を保つのにお勧めです♪(体の栄養を吸収する消化の働きを助けます)

作り方

  1. 1

    ビンやふたは、熱湯で煮沸しておく。

  2. 2

    【A】ピクルス液をつくる。下記を煮溶かす。  
    お酢と水:各1cup
    砂糖:大匙4
    塩:小匙2
    かくし味:あれば ねこんぶ出し汁 小匙1(市販)

  3. 3

    ・カブ(今回はあやめカブ)、 大根、人参は輪切りやいちょう切り。
    ・小松菜やカブの茎を4~5センチに切る。
    ・トマトをスライスする(プチトマトも可)
    ・採れたて水菜を4.5センチに切る。

  4. 4

    下から順に清潔な箸などで詰めていく。

  5. 5

    冷めた【A】のピクルス液をそっと流し込む。 あやめカブは、ピンクがきれい。
    色がきれいなまま食べたいときは、早めに食べます。 また、硬い根菜類は下にいれる。 水菜や、トマト、小松菜は早めに食べる。 瓶から取り出すときは、清潔な箸などで取り出す。 鷹の爪(種採ったもの)1本あれば、入れるのもお勧め。

written by 平林直子

チョクバイ!オフィシャルサポーター
野菜ソムリエプロ

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