レシピ
レシピ

八百一 ラゾーナ川崎プラザ店の「京ラフラン」のワサビ醤油和え

【材料(2人分)】
・京ラフラン 1/2束
・刻み海苔  1/2枚分~

《わさび醤油》
・京ラフランのゆで汁 小さじ2
・醤油        大さじ1/2
・練ワサビ      小さじ1/2
【材料(2人分)】
・京ラフラン 1/2束
・刻み海苔  1/2枚分~

《わさび醤油》
・京ラフランのゆで汁 小さじ2
・醤油        大さじ1/2
・練ワサビ      小さじ1/2

作り方

  1. 1

    京ラフランは、葉と茎を分けて、茎の硬い部分はピーラーで皮を剥き、3㎝位のざく切りにし、茎の太い部分は、半分から1/4くらいに切る。

  2. 2

    1を硬い部分から順に入れ、さっとゆでて、ザルにあけ、水気を切り、早く冷めるように広げておく。

    ※ゆで汁小さじ2程度とっておく。

  3. 3

    小鉢に京ラフランのゆで汁、醤油、練りからしを加えて、よく混ぜておく。

  4. 4

    茹でた京ラフランが冷めたら、水気を軽く絞り、ボールに入れ、ほぐして、3を一か所にかけずに、所々にかけ、全体を混ぜ合わせ、刻みのりも加えて混ぜ、半分に分けて器に盛って完成。


    【野菜ソムリエ 貝原 寛子】

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