レシピ
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SUNFRESH タカシマヤフードメゾン新横浜店の「ミニチンゲン菜の胡麻ソース」

【材料】
・ミニチンゲン菜 2袋

《ソース》
・砂糖   大さじ1
・いりごま 大さじ2
・酢    大さじ2
・醤油   大さじ1/3
【材料】
・ミニチンゲン菜 2袋

《ソース》
・砂糖   大さじ1
・いりごま 大さじ2
・酢    大さじ2
・醤油   大さじ1/3

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は洗ってから一枚ずつにてでちぎる。

  2. 2

    フライパンに水1/2カップを注ぎ、塩を少々入れて混ぜてから、チンゲン菜を並べて一度混ぜてから(塩水をチンゲン菜につける・・・という感覚です)強火で2分かける。(蓋はする)

  3. 3

    ざるに上げてそのまま冷ます。

  4. 4

    すり鉢にいりごまを入れて擂る。砂糖をいれて再度擂る。

  5. 5

    砂糖・酢・醤油を入れて味を作る。これはあくまでも好みの量なので、味見しながら作っていけばいいと思います。バンバンジーの味に近いと思います。(鶏ガラスープの素を少しいれたら、近くなるかもしれませんね)

  6. 6

    お皿にチンゲン菜を盛り付けて、ソースは食べる前にかける…に今回はしました。


    【野菜ソムリエ 田中 香奈】

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