レシピ
レシピ

東武ストア 蘇我店 野菜産直コーナーの新生姜で「新生姜の甘酢漬け」作りました!

【材料(作りやすい分量)】
・新生姜 200g

《合わせ調味料》
・米酢 120cc
・砂糖 大さじ5~6(お好みで調節)
・塩 大さじ1
・白ゴマ 適量(お好みで)
・振り塩・・小さじ1
【材料(作りやすい分量)】
・新生姜 200g

《合わせ調味料》
・米酢 120cc
・砂糖 大さじ5~6(お好みで調節)
・塩 大さじ1
・白ゴマ 適量(お好みで)
・振り塩・・小さじ1

作り方

  1. 1

    新生姜は水洗いし表面をスプーンで軽く皮を擦り取り、スライサーで薄切りにする。

  2. 2

    1に塩を振りしんなりさせておく。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、2を入れ1~2回茹でこぼし(辛みが苦手な場合)水気をきっておく。

  4. 4

    別鍋に合わせ調味料を煮立てる。

  5. 5

    4に3を加え、粗熱をとり冷蔵庫で2~3時間置く。お好みで白ゴマをふる。
    ※たくさん作り置きする場合は、容器も煮沸消毒して保存をするのをおすすめします。 また、漬かった新生姜の甘酢漬けは、千切りにしてご飯に混ぜるなど、ちょっとした和え物のアクセントにも重宝する一品ですのでぜひ、お試しください。


    【野菜ソムリエ 竹内有美子】

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