レシピ
レシピ

澤光青果 千葉ペリエ店さんの枝豆で「枝豆の冷静ポタージュ」作ってみました!

【材料(2人分)】
・茹で枝豆(剥き身) 100g
・玉ねぎ(中) 1/4個
・水 50cc
・バター 大さじ1
・牛乳 300cc
・生クリーム 50cc
・コンソメスープの素(固形) 1個
・塩コショウ 適量
【材料(2人分)】
・茹で枝豆(剥き身) 100g
・玉ねぎ(中) 1/4個
・水 50cc
・バター 大さじ1
・牛乳 300cc
・生クリーム 50cc
・コンソメスープの素(固形) 1個
・塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りスライスにバターで焦げないように透き通るまで炒め、粗熱をとっておく。

  2. 2

    フードプロッセッサーまたは、ミキサーに1と水50cc、枝豆を入れ撹拌する。

  3. 3

    2に牛乳を加え、さらに撹拌する。

  4. 4

    3を裏ごしする(滑らかな口当たりにするために)。

  5. 5

    鍋に4を移し替え、コンソメの素、生クリーム加え塩コショウで味を調える。

  6. 6

    5の粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、お好みで、裏ごしで残った枝豆を飾る。
    ※食感を楽しみたい時は、裏ごし不要ですのでお好みでどうぞ。


    【野菜ソムリエ 竹内有美子】

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