レシピ
レシピ

ザ・ガーデン自由が丘 千葉そごう店の「新生姜とシイタケの佃煮」

【材料(作りやすい分量)】
・新生姜 200g
・干しシイタケ 4枚
・白ゴマ 適量

《合わせ調味料》
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・干しシイタケの戻し汁 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
【材料(作りやすい分量)】
・新生姜 200g
・干しシイタケ 4枚
・白ゴマ 適量

《合わせ調味料》
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・干しシイタケの戻し汁 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    新生姜は表面をきれいに洗って、皮ごとスライサーで薄切りにする。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし2~3回茹でこぼす(辛みをとるため)し、ザルにあげておく。

  3. 3

    干しシイタケは水またはぬるま湯で戻し水気を絞り千切りにしておく。

  4. 4

    鍋に合わせ調味料を入れ煮立てる。新生姜とシイタケを入れて、汁気が半量になるまで炒め煮にし、白ごまをふる。


    【野菜ソムリエ 竹内有美子】

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