レシピ
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里芋のグラタン

和の里芋は、トマトソースやチーズの洋風食材にもよく合います。ナスを加えることでナスに、お肉やトマトのうま味が染み込んでおいしく仕上がりますよ。

■材料(グラタン皿1個分)
里芋     3個分
豚ひき肉   120g
玉ねぎ    2分の1個分
ナス     中くらいのサイズ 2分の1本
ピザ用チーズ  適量
市販のトマトソース 大さじ3
塩・こしょう  少々
酒      少々
サラダ油   適量
砂糖 適量(トマトソースの酸味が強い場合に加える) 
和の里芋は、トマトソースやチーズの洋風食材にもよく合います。ナスを加えることでナスに、お肉やトマトのうま味が染み込んでおいしく仕上がりますよ。

■材料(グラタン皿1個分)
里芋     3個分
豚ひき肉   120g
玉ねぎ    2分の1個分
ナス     中くらいのサイズ 2分の1本
ピザ用チーズ  適量
市販のトマトソース 大さじ3
塩・こしょう  少々
酒      少々
サラダ油   適量
砂糖 適量(トマトソースの酸味が強い場合に加える) 

作り方

  1. 1

    里芋は、洗って皮ごと柔らかくなるまで茹で、しっかり水気を取り、粗熱を取ってから皮を剥き、輪切りにする。(もしくは、皮を剥いて輪切りにし、電子レンジで柔らかくする。)玉ねぎはみじん切り、ナスはいちょう切りにする。

  2. 2

    油を敷いたフライパンに、玉ねぎ、ナスを入れしんなりするまで炒める。しんなりしたら、ひき肉と酒を加えてさらに炒める。

  3. 3

    ひき肉に火が通ったら、市販のトマトソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
    (酸味が強い場合には、ここで砂糖を加えてください。)

  4. 4

    グラタン皿に輪切りにした里芋を並べ、その上に3を敷き、ピザ用チーズをかけてオーブントースターでチーズがとろりとするまで焼く


    ▼その他レシピ、里芋の保存方法や選び方、下ごしらえの仕方についてはこちら
    今年もおいしい季節になりました。「里芋」いろいろな料理で味わおう!|チョクバイ!コラム

written by 青柳 由美子

野菜ソムリエプロ/冷凍生活アドバイザー/食品衛生責任者

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