レシピ
レシピ

里芋だんごのあんかけ

里芋と、はんぺんを混ぜた生地は、揚げるとふわふわもちっとした食感に。たっぷりとあんをかけてお召し上がりください。

■材料(5~6個分)
里芋      3個
はんぺん(大判)  2分の1枚
片栗粉     大さじ2
塩       少々
青ねぎ     5本

☆だし汁  250cc
☆みりん  小さじ2分の1
☆薄口醤油 小さじ2分の1
☆塩    少々
片栗粉、水 各大さじ2分の1の量で溶く
サラダ油  適量
里芋と、はんぺんを混ぜた生地は、揚げるとふわふわもちっとした食感に。たっぷりとあんをかけてお召し上がりください。

■材料(5~6個分)
里芋      3個
はんぺん(大判)  2分の1枚
片栗粉     大さじ2
塩       少々
青ねぎ     5本

☆だし汁  250cc
☆みりん  小さじ2分の1
☆薄口醤油 小さじ2分の1
☆塩    少々
片栗粉、水 各大さじ2分の1の量で溶く
サラダ油  適量

作り方

  1. 1

    茹でたり、電子レンジで柔らかくした里芋は、粗熱を取ってからボールに入れて潰す。

  2. 2

    1に、はんぺん、片栗粉、塩を加えしっかりと混ぜ合わせる。

  3. 3

    170度に熱した油に、2の生地をスプーンですくって入れ、焼き色がつくまで揚げる。

  4. 4

    鍋に、☆のついた調味料を入れ沸騰したら、仕上げに水溶き片栗粉を流し込みとろみをつける。

  5. 5

    揚がった里芋だんごを盛り付け、その上に4のあんをかけ、小口切りにした青ねぎを散らす。

    ▼その他レシピ、里芋の保存方法や選び方、下ごしらえの仕方についてはこちら
    今年もおいしい季節になりました。「里芋」いろいろな料理で味わおう!|チョクバイ!コラム

written by 青柳 由美子

野菜ソムリエプロ/冷凍生活アドバイザー/食品衛生責任者

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