レシピ
レシピ

我が家の芋煮

調理時間:
芋煮は、その家庭ごとにレシピがあるそうです。ここでは、牛肉を使って醤油味に仕上げる、山形芋煮を我が家流レシピでご紹介します。

■材料
里芋      300g
牛肉切り落とし 200g
しらたき    150g
ねぎ      1本
白菜      2~3枚

だし汁  3カップ
みりん  大さじ1
薄口醤油 大さじ2
醤油   大さじ2分の1
酒    大さじ1
芋煮は、その家庭ごとにレシピがあるそうです。ここでは、牛肉を使って醤油味に仕上げる、山形芋煮を我が家流レシピでご紹介します。

■材料
里芋      300g
牛肉切り落とし 200g
しらたき    150g
ねぎ      1本
白菜      2~3枚

だし汁  3カップ
みりん  大さじ1
薄口醤油 大さじ2
醤油   大さじ2分の1
酒    大さじ1

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥き、大きいものは食べやすい大きさに切り、下ごしらえのポイントにある、ぬめり取りをしておく。

  2. 2

    ねぎは斜めに切り、白菜は芯と葉に切り分けて2センチ幅に切る。しらたきは水から茹でて煮たったらザルに上げて食べやすい長さに切っておく。

  3. 3

    鍋を火にかけ、弱火で牛肉を炒める。牛肉に火が通ったら取りだす。

  4. 4

    3の鍋に、里芋、白菜、しらたきを入れ、酒を加えて軽く炒める。

  5. 5

    4にだし汁を入れ、煮たったらアクを取り、みりんを加えて弱火にする。

  6. 6

    里芋が柔らかくなったら、牛肉、ねぎを入れて、薄口醤油、醤油を加えひと煮立ちさせる。


    ▼その他レシピ、里芋の保存方法や選び方、下ごしらえの仕方についてはこちら
    今年もおいしい季節になりました。「里芋」いろいろな料理で味わおう!|チョクバイ!コラム

written by 青柳 由美子

野菜ソムリエプロ/冷凍生活アドバイザー/食品衛生責任者

公式SNSにて最新情報をチェックできます!

facebook Twitter instagram