レシピ
レシピ

ローザビアンカのマリネ

材料(2人分)
・ローザビアンカ 1個
・ミニトマト   5個
・黒オリーブ   5個
・ミント     飾り用
・EXVオリーブオイル 適量

A ドレッシング
・EXVオリーブオイル  大さじ1
・白ワインビネガー  大さじ1
・メープルシロップ  小さじ1/2
・しょうゆ      小さじ1/4
・一味唐辛子     少々
・塩・胡椒      適宜
材料(2人分)
・ローザビアンカ 1個
・ミニトマト   5個
・黒オリーブ   5個
・ミント     飾り用
・EXVオリーブオイル 適量

A ドレッシング
・EXVオリーブオイル  大さじ1
・白ワインビネガー  大さじ1
・メープルシロップ  小さじ1/2
・しょうゆ      小さじ1/4
・一味唐辛子     少々
・塩・胡椒      適宜

作り方

  1. 1

    なすは1㎝厚ぐらいの輪切りにし、塩をふり5分ほどおく。アクが出てきたらしっかりとペーパーで拭きとる。
    ミニトマトは1/4にカット。黒オリーブは種を除きあらみじん切りにする。
    ボールにドレッシングAの材料を入れ合わせておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で茄子を焼く。焼き色がついて柔らかくなったら形を崩さないように皿に綺麗に並べる。下味としてドレッシングを少々振りかける。

  3. 3

    トマト、オリーブを散らし、残りのドレッシングを回しかける。
    ミントを飾って完成。


    ▼その他ローザビアンカの雑学、選び方、栄養などについてはこちら
    秋なすは嫁に食わすな?!イタリアなす「ローザビアンカ」|チョクバイ!コラム

written by 橋場 朋美

チョクバイ!オフィシャルサポーター
野菜ソムリエプロ/フードコーディネーター/裏千家茶道助教授/JBAバリスタ/日本サンドイッチ協会公認ケーキイッチインストラクター/和ハーブアドバイザー/冷凍生活アドバイザー/小原流いけばな教授/着付け講師/食品衛生責任者 他

季節のおもてなし料理教室「Atelier Platine」主宰

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