レシピ
レシピ

直売所の紫キャベツのオレンジマリネ(4人分)

紫キャベツ(1/4個) 酢(50ml) 水(50ml) てんさい糖(小さじ2) オレンジの皮(乾燥)(適量) 塩(適量)
紫キャベツ(1/4個) 酢(50ml) 水(50ml) てんさい糖(小さじ2) オレンジの皮(乾燥)(適量) 塩(適量)

作り方

  1. 1

    紫キャベツのきれいな色は抗酸化作用のあるアントシアニン、ポリフェノールの一種です。ビタミンCも豊富な紫キャベツ。
    マリネにすることで、紫色をよりいっそう鮮やかにし、食卓に彩りをプラスします。身も心もきれいになれる?!万能常備菜です。

    紫キャベツは細めの千切りにし、塩でもみしんなりさせる。

  2. 2

    ボウルに酢、水、てんさい糖を入れ混ぜ合わせる。

  3. 3

    1でしんなりしたキャベツの水気をよく絞り、2と混ぜ合わせる。

  4. 4

    3にオレンジの皮(乾燥)を加え混ぜ、出来上がり。
    ※時間が経った方が味がまろやかになりおいしいです。オレンジの皮は柑橘の爽やかさがプラスされ美味ですが、無くてもおいしいですよ。

    【野菜ソムリエ 藤井康代】

written by チョクバイ!編集部
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