チョクバイ!

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  • 2019/03/29

    ちょっとわかりずらい場所にありますが、いろんなイベントをやっているので一見の価値あり! 新潟の特産品や工芸品の情報を発信しています。 面白いので見かけたら覗いてみることをお勧めします。

    吉岡 稔

    吉岡 稔
  • 野菜ソムリエ
    2019/02/24

    新潟の名産品を架け橋となって紹介しているスペースです。 今回は越後長岡の美味しいものが集結!地酒、笹だんご、野菜は特産品の大口れんこんを発見! 大口地区にあった在来品種で、皮をむくと中は真っ白。煮ても黒くならず、シャキシャキとした歯触りで、まさに今が旬。 一番太い親れんこんは少し硬めなので、れんこんチップスやすり下ろしてハンバーグに。 一番先端の芽れんこんはやわらかい新芽の部分で一等品。火が通りやすいのでさっとゆでてサラダに。 親レンコンと芽レンコンの中間の孫れんこんは丁度良い硬さ。煮もの天ぷら炒め物なんでもOKだそう。 れんこんの主成分はでんぷんで、包丁で切ると切り口から糸を引くのが食物繊維です。意外ですがレモンに匹敵するほどのビタミンC、カリウム、タンニンなども含む、花丸満点野菜です。 重みがあり、根が太くてまっすぐなもの、孔の内側が黒くなってないのもを選びましょう。買って来たら湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。  新潟の魅力満載のイベント内容については、おでかけ前にホームページでご確認くださいね。