チョクバイ!

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  • 野菜ソムリエ
    2019/04/28

    都内とはいえ、橋を渡ればすぐ千葉。 産地直送コーナーでは、新鮮な千葉県産のごぼうを見つけました。 今出回る春ゴボウは、通常より早く収穫した若いごぼうで、肉質がやわらかくてほんのり甘みもあり、香りがよいのが特徴です。 普通のごぼうのように煮物や炒め物にしてもおいしいですが、上品な風味とやわらかい食感はサラダにも最適とのこと。 全体が白っぽくて張りがあり、やわらかさのあるもの、すらりとしていて、変色部分やひび割れがないかも美味しさの目安です。 鮮度を保つためか、店内はとても寒いので、羽織るものを持って来てくださいね。