チョクバイ!

オフィシャルサポーター
貝原寛子 さん

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次のレベルまであと6pt!

学生時代に栄養関係の勉強をして、主婦になってからも、情報を更新しながら、新しい知識を持っているつもりでした…。 ある日、娘が持ち帰った、大学の先生からの依頼という各家庭への食生活に関するアンケート調査の内容を見るまでは… 聞きなれない言葉や、うろ覚えな内容があまりにも多く、食生活に関する今の知識が自分にいかに不足しているかという事を認識。 食生活の事をもう一度学んでみたいと思い、今の自分でもチャレンジでき、これからの生活にプラスになる「野菜ソムリエ」に挑戦。 資格取得まで約2年もかかってしまいましたが、2016年11月、やっと野菜ソムリエプロの資格を取得。 ちょうどその頃、娘が八百屋に勤める事が決まり、それがきっかけで、一緒に都内の八百屋やJAや個人の直売所さんを、訪ねるように。 そこでは、生産者さんが心を込めて育てて下さった新鮮な野菜、果物、まだ食べた事がない新しい野菜、様々な品種にも出会えます。 そんな直売所の魅力を自分なりの目線でお伝えすることが出来ればと思っております。

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貝原寛子さんの応援コメント(111)

直売所・マルシェ

たばちゃん農園

埼玉県川越市

たばちゃん農園

待っていた「たばちゃん農園」さんからの『旬のお野菜セット』が 届きました♪♪ 先日、三宅島の山本農園さんの「パッションフルーツ」を送らせていただいて、 今度は、こちらから…と送って頂きました。 箱を開けると、ふわっと良い香りが… 想像していなかった香りに、思考を巡らせ… あれ?これは?花束みたい!? あ、バジルだ、それにフェンネルの花… さすが、たばちゃん農園さん!素敵です! 麻の織物柄の包装紙を開くと、中には大切にお仕度されたお野菜達が 今が旬の枝豆(湯あがり娘・栄錦)、じゃがいも(シャドークイーン・ノーザンルビー・デストロイヤー) ズッキーニ、コリンキー、ミニトマト、みょうが、赤しそ… 沢山ありがとうございます。 新鮮なうちに食べた方が良いので、お隣さんにもお裾分けさせていただきました。 そうそう、ミョウガはお水に浸けておくと日持ちするそうです。 …でも、出来るだけ早くいただきましょう。 「ポケットマルシェ」というサイトから、『たばちゃん農園』さんで、お取り寄せが出来るので、 次回、お友達への贈り物に、注文させていただこうと思います!

直売所・マルシェ

みらい清瀬新鮮館

東京都清瀬市

みらい清瀬新鮮館

トウモロコシやトマト、ピーマン、ナスなどが売場をにぎわす季節ですが… 今回ご紹介させていただきたいのは、 6月頃から登場するようになった 金子農園さんの「青バナナ」と「パッションフルーツ」♪♪ どちらも南国のイメージの強い果物ですが、パッションフルーツは、国内では鹿児島県をはじめ沖縄県についで、東京都は3番目の生産量。東京都島しょ部では生産が盛んで…最近では八王子も生産に力を入れているとか…。 でも、みらい清瀬新鮮館のパッションフルーツも青バナナも、清瀬産です!! パッションフルーツの食べ方は簡単♪ 半分に切って、スプーンを入れてくるくるっと回して、種ごと実をピューレ状にし、すくっていただきます。爽やかな甘味と酸味が楽しめますよ♪ 青バナナは、生産者さんのコメントにもあるように、追熟するので、私が買った物は、室内に置き、1週間位で普通に食べられるようになりました。 せっかくなので?「青バナナ」としても食べてみたいと思い、レンジで加熱して食べてみました。食感はお芋に似ていて、香りは…そう茹でた空豆!(笑)

直売所・マルシェ

山本農園

東京都三宅島三宅村

山本農園

三宅島パッションフルーツ生産部会の山本農園さんから 『パッションフルーツ』のお取り寄せしてみました。 15個入り…3000円(+送料980円) 10個入り…2000円(+送料750円) との事でした。 ※価格・送料は各農園さんによって違いがあるかもしれませんので、ご確認下さい。 箱を開けると、緑豊かな南国情緒が思い浮かんでくるような香りが広がって… 早速頂いてみました! 食べ方は簡単♪ パッションフルーツを水洗いして、水気を拭き、 包丁で半分に切って、スプーンを入れてくるくるっと! 種ごと実をピューレ状にして、スプーンですくっていただきます。 う~ん!!そうそう、この味! 爽やかな甘味を酸味 あっという間に1つ完食(笑) ごちそうさまでした!! ※皮が少し硬めなので、包丁で切る際には気を付けて下さい。 ●山本農園 〒100-1212 東京都三宅島三宅村阿古1412 代表者:山本 清治 ご注文は電話とFAXのみ TEL・FAX 04994-5-0402

直売所・マルシェ

山本農園

東京都三宅島三宅村

山本農園

東京都三宅島三宅村では、パンフレットにもあるように2005年から本格的にパッションフルーツ栽培がはじまり、数件の農園さんがあり、「山本農園」さんもその中の1軒です。 ここ数年、お友達からお裾分けをいただいて、私が、食べた中でも、ピカイチの美味しさ!! 山本農園 問合せ先 〒100-1212三宅島三宅村阿古1412 TEL・FAX04994-5-0402

直売所・マルシェ

村野直売所

東京都清瀬市

村野直売所

直売所が開店しているかどうかは幟が目印なのですが、 とうもろこしや枝豆、トマト、胡瓜などが旬になると お店の前は行列ができているので、良くわかります。 この日も、行列に並び(あ、「おもいやりの距離」は、忘れずに!ですが…)、トマト、人参を頂きました。 人参は、清瀬のイチオシ野菜の1つ。 そうそう、人参と言えば… ヘタの生命力が強く、上手に栽培すれば、ヘタから人参が育つ…(学生時代に講義で聞いた事があります)殆どだとか。 なので、人参を買ったきたら、野菜室にしまう前に、ヘタを切って、乾燥を防ぐ為に、ラップや冷蔵保存袋に入れて置くと日持ちします。 あと、人参は、根の先の方から傷んでくるので、先を少し切っておくのもおすすめです。

貝原寛子さんの簡単レシピ(78)

たばちゃん農園さんのお野菜を使って、お料理あれこれ…

先日届いた『たばちゃん農園』さんのお野菜、 料理のアイデア力がないので、いろいろ参考にさせていただき、私流にアレンジしてみました。 ★生で食べられる南瓜・コリンキーとモッツアレラチーズとバジルソースで『カプレーゼ風』 ※バジルソースはゴマ入りで作るのが私流です。 材料 コリンキー1/2個分 モッツアレラチーズ1個 飾り用にミニトマト2~3個 ●バジルソース  ・バジルの葉25g位  ・すりゴマ大さじ2  ・粉チーズ大さじ1  ・オリーブ油75~100ml  ・塩小さじ1/2 ①バジルソースの材料をミキサーにいれ、バジルソースを作る ②コリンキーは頭とお尻の部分を切り、縦に5~8㎜でスライス、モッツアレラチーズは縦半分に切り、コリンキーと同じ枚数になるようにスライスする。 ③ミニトマトは飾り用に輪切りにする。 ④②を交互に円形に並べ、真ん中に③を飾り、①のバジルソースをかけて完成。 ※これを200℃のオーブンで焼いても美味しいです。 スパイシードレッシングで頂くシャドークイーンのカラフルサラダ等 ズッキーニ、ミックスチーズと合わせてガレット風など…

山本農園のパッションフルーツをヨーグルトと共に… &バナナと合わせてスムージーで

半分に切って、いただくだけでも、とっても美味しい山本農園さんのパッションフルーツですが、 他のものと合わせても美味しくいただけます。 プレーンヨーグルトにかけるフルーツソースとしても美味しいです。 パッションフルーツの果肉部分には実はβカロテンがたっぷりと含まれています (※七訂食品成分表より) βカロテンは、油分と一緒に食べると吸収力がUPするので、 オリーブ油を少しかけていただくのが私流です。 材料(1人分) プレーンヨーグルト100g パッションフルーツの果肉(種ごと)1個分 (お好みで…)オリーブ油少々 その他、注目の栄養は、ビタミンB6や、抗酸化作用があり免疫力を高めるビタミンC、それに女性には欠かせない葉酸などをたっぷりと含まれています。 種が気になる方は、種が通らない位ですが、少し粗目がザルで果肉を裏ごしする他、 果肉を種ごと使い、バナナやマンゴーなどと合わせてスムージーなどいかがでしょうか。 材料(1人分) パッションフルーツ1個分 バナナ2/3~1本 水100㏄ レモン汁小さじ1 ※すべての材料をジューサーなどにかける。

むらのさんちの「トウモロコシ」で 楽しい?!皮の剥き方の編

直売所でトウモロコシが出回る季節。 毎年、一番人気の枝豆を求めるお客さんの行列が出来る村野園さんですが、 トウモロコシの人気も負けていません。 トウモロコシと言えば… 皮を剥くのは、ヒゲが上手く取れなかったり、散らかったりして、 ちょっと面倒…と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか? でも… この方法なら、皮ごと買ってみよう♪と思っていただけるのではないかと… 昨年教わって、とても楽しいと思いましたので、 ご紹介させていただきます。 ①一番表面の皮を取り、皮ごとラップに包み… ②電子レンジ(600W)で3~4分加熱後、触れる程度になるまで冷めるのを待ち… ③ラップを取り、トウモロコシの皮の付け根?触ってみて実の終わり辺り?をグルっと一周皮が切れる程度に包丁で切り込みを入れます。 ④お楽しみはこれから♪…(笑) トウモロコシの頭と下の生り口の方をもって、ゆっくりと引っ張ってみて下さい! まるで、トウモロコシが帽子を脱ぐかのように、皮とヒゲがすっぽりと…(笑)

すずしろ農園さんの「ラディッシュ」のフライパン焼き

生でサラダの飾りや彩りにちょっと… という使い方が多いラディッシュですが、 フライパンやオーブンで焼いたり、加熱すると甘みが増して、それだけでとても美味しいです。 今回は、本当にシンプルに… レシピとは言えませんが、とってもジューシーで、沢山食べられます♪ <材料> ラディッシュ フライパンに並べられるだけ(笑) お好みの油小さじ1~ サラダソルトやクレイジーソルト マヨネーズなど適量 ※又は、焼き上がり直前にバターを加え、 じゃがバターならぬ、ラディッシュ・バターでも。 <作り方> ①ラディッシュは、洗って、葉と大根の部分に分け、大根の部分は半分に、3㎝位の長さに切る。 ②フライパンにお好みの油をひき、大根の部分を切り口を下にして並べ、蓋をして弱火で加熱。こんがり焼き色が付いて、8割位火が通ったら、ひっくり返し、葉の部分を加え、大根の部分がお好みの火の通り具合になったら、取り出し、お皿に盛り付け、お好みの味付けで、お召し上がりください。 ※葉の部分は、苦みがあり、ちょっと大人の味。苦手な方は、細かく刻んで、スープやお味噌汁の具に使っても。

秋津ナンバーワン青果店さんで買った「赤大根」のカルパッチョ風

ひとくちに「赤大根」と言っても、いくつか種類あるそうで、赤色というよりは、紫色的な紅しぐれ大根。お酢に浸すと赤色が生えるので、甘酢浸けや、サラダにも。 スライスしてそのまま食べてみると、甘味があり、とてもジューシー。 普通の大根と同じように、大根の先の方は辛味が強くなるので、辛味が苦手な方は、その部分は、浸し時間が長めの甘酢漬けなどの方が良いかもしれません。 <材料> 赤大根1/2本 ★塩小さじ1/2 ☆オリーブ油大さじ2 ☆レモン汁大さじ1 ☆黒コショウ少々 玉葱1/2個 ●塩小さじ1/4 ●オリーブ油大さじ1 ●レモン汁小さじ1 ●お好みで粒マスタード小さじ1/4 ●砂糖少々 <作り方> ①玉葱は皮を剥き、薄くスライスして、水にさらさず、そのまま●印を混ぜ合わせた調味液に浸し、よく馴染ませておく。(辛味の苦手な方は水にさらして…) ②赤大根は皮つきのまま3㎜くらいにスライス、★の塩をまぶしてしばらく置き、しんなりしてきたら水気を絞り、☆印を混ぜ合わせた調味液に浸しておく。 ③お皿に②を並べ、①を添えて、残ったドレッシングもかけて、出来上がり。

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