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青栁 由美子 さん

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会社員時代、社内報の編集、取材を担当し、「文章で伝える」ことの楽しさを知る。退職後も、茨城県の女性特派員に応募し、広報誌に県内の農産業を紹介する記事取材、執筆をしておりました。野菜ソムリエを取得してからは、旬野菜のおいしさやその土地でしか栽培されていない伝統野菜、珍しい野菜などを広めたく、ブログで発信。常に、消費者の立場に立って、「分りやすい言葉」で親しみやすい文章を心がけています。直売所で出会った、採れたて新鮮お野菜の情報を、読んだ方が「食べてみたい」「行ってみたい」と思っていただけるように伝えていきたいと思っております。

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青栁 由美子さんの応援コメント(75)

直売所・マルシェ

道の駅ひたちおおた黄門の郷

茨城県常陸太田市

道の駅ひたちおおた黄門の郷

大根は白だけではありません! 紫や赤色の大根もおいしいですよぉ~。 寒さはツライですが、寒くなることでおいしくなってくる野菜に出会えるのはうれしいですね。 道の駅ひたちおおたさんに伺ってみると、相変らずの大盛況。 白菜やねぎはもちろん、煮物や汁物においしい里芋、れんこんなどもありました。 そんな中で、今回ご紹介したい野菜は、こちら。村田八重子さんが育てた 紅芯大根(こうしんだいこん) 中国から入ってきたというこの大根。外見は、丸みをおびて小ぶりの青首大根のようですが、中を見てみると、きれいな赤紫色なんです。 中国では、この大根をお祝い事の時に使い、飾り細工にするそうです。 普通の大根に比べるとみずみずしさはありませんが、こりこりとした食感がいいのです。また、辛味は少なく、甘味も感じられますから食べやすいですよ。 このきれいな色を生かすのには、サラダや浅漬けがベストです。

直売所・マルシェ

お米コーナーも楽しい♪ 精米したての地元でとれたコシヒカリ、雨引米、そして・・・ カレーやパエリア、チャーハン、お寿司などそれぞれの料理においしくいただけるお米。なるものも。 お米選びも楽しい、グランテラス筑西のお米コーナーも是非、覗いてみてくださいね。

直売所・マルシェ

2019年7月オープンした、道の駅 グランテラス筑西 国道50号沿いにある、道の駅 グランテラス筑西。広々とした敷地には、毎日120種類以上の焼きたてパンが揃うパン屋さんに、できたてのお惣菜、食材にこだわりのある、ジェラートやプリン、旬のフルーツを使って作るスイーツ、地元筑西の銘菓や獲れたて農産物、そして筑西市ご当地グルメにもなっている、鶏がらスープに鳥皮や鶏チャーシューがのっている下館ラーメンなどなど・・・・。じっくりと品定めをして味わいたい商品がたくさんっ。 屋外には、ドッグランに、遠くは筑波山を望むことができる渡り廊下デッキ。陽気がよければ仲間や家族で楽しみたい、旬の野菜を収穫してのバーベキューも。 子供から大人までも大満足しちゃう、道の駅。グランテラス筑西へぜひ。。。

直売所・マルシェ

道の駅ひたちおおた黄門の郷

茨城県常陸太田市

道の駅ひたちおおた黄門の郷

パン屋さんもおすすめなんです♪ 11月11日の1並びに伺った、道の駅ひたちおおたさん。今日はどんなお野菜があるかな??といつもうきうきしながら伺っています。 店内には、柿にりんご、里芋、大きな京芋、赤さが魅力の金時人参も。 今回は、アスパラガスの食感と味が似ているという「アスパラ菜」に芽キャベツとケールを交配してできた「プチヴェール」、そして、赤さがキレイな紅化粧大根を買ってみました。 紅化粧は、サラダの彩りにもってこいの野菜なのでとても気に入っています。 プチヴェールやアスパラ菜は、葉も茎も甘みがあるので、炒め物にしていただくととてもおいしいですよ。 いつもこちらではお野菜のことを紹介していましたが、実は、パン屋さんもいいんです。とってもいいんです(しつこい??笑) おなじみのクリームパンやメロンパンもありますが、くるみとみそのパンや豆乳かぼちゃパンなどのパンもいいんです。 パンが店内に勢ぞろいする時間はだいたい11時30分くらいでしょうか?? 一度、お召し上がりください。きっと虜になること間違いなしっ。です・・・・。

直売所・マルシェ

袋に入りきれないくらい大きな白菜が並んでいます お鍋がおいしい季節になりましたね。こちらのジョイマルシェさんでも、お鍋に入れる新鮮お野菜がたくさん。 大根、ねぎ、春菊、そして、遠くからも目を惹いたのが、大きな大きな白菜っ。 袋に入らずに、はみ出してしまっている大きさ。驚きです。 白菜は、煮ても、焼いても、炒めても・・・・。いろいろな調理に大活躍しますね。 白菜のことばかりに注目してしまいましたが、茨城産のさつまいもや干しいもももちろん、並んでいますよぉ~。ジョイ本で思いきりお買い物した後には、こちらのジョイマルシェに立ち寄ってみてくださいねぇ~。

青栁 由美子さんの簡単レシピ(40)

寒河江市皿沼地区で獲れた長なすとオクラの中華浸し

(材料) 長ナス 1本 オクラ 100g ●醤油 大さじ1 ●酢  小さじ1と2分の1 ●ごま油 小さじ1と2分の1 ●砂糖 小さじ2 ●白ごま 小さじ1 サラダ油 適量 (作り方) ①長ナスは、乱切りにし、180度の油で素揚げをする。 オクラは茎の先を切り落とし、ガクを取って塩で揉み、塩がついたまま熱湯でさっと茹でる。茹でたら水にとり、しっかりと水気を拭きとって斜め半分に切っておく。 ➁●の調味料をボールに入れてよく混ぜ合わせておく。 ③②に素揚げにした長ナス、オクラを入れて和える。 食べる直前まで、冷やしておくとよいですよ。

みずみずしい紫玉ねぎといんげんのサラダ~人参ドレッシングで♪

紫玉ねぎ。辛味が少なく、スパッと包丁を入れればじゅわっと水分が・・・・。 みずみずしく甘みのある紫玉ねぎと、その日採れた我が家のきゅうり、いんげんをサラダにしてみました。 人参ドレッシングをかけていかがでしょうか?? (材料) 紫玉ねぎ 1個 さやいんげん 1袋 きゅうり 1本 ツナ缶 1缶 卵 1個 (人参ドレッシング) ★すりおろした人参 2分の1本 ★太白ごま油 大さじ3 ★酢 大さじ1 ★しお 少々 ★こしょう 少々 (作り方) ①紫玉ねぎはスライサーでスライスする。 ➁さやいんげんは、さっと茹で冷ましてから食べやすい長さに切り、茹で卵を作る。きゅうりは輪切りにする。 ③ボールに★のついた調味料を入れて、しっかりと混ぜる。 ④水気を切ったツナ缶ときゅうりを混ぜ合わせ、お皿に紫玉ねぎ、ツナときゅうり、いんげん、卵を盛り付ける。 ⑤③のドレッシングをかける。

Tedyさんの3色パプリカで中華風ごまあえ

パプリカは、完熟したものを収穫し、果肉が厚く、大型で、甘みと酸味のバランスがあるのが特徴です。 Tedyさんが愛情込めて育てた、黄色、赤、オレンジのカラフルパプリカを中華風ごまあえにしてみました。カニカマを一緒にいれるとさらに食べやすく・・・・。 (材料) 黄、赤、オレンジのパプリカ 2分の1個 カニカマ 5本 ★醤油 大さじ1 ★白いりごま 大さじ1 ★ごま油、酢、砂糖 各大さじ2分の1 (作り方) ①黄、赤、オレンジのパプリカは縦半分にし、薄切りにしておき、カニカマは細かくほぐしておく。 ➁★の調味料をボールに入れてよく混ぜる。 ③②に①を入れて全体に味がなじむように混ぜあわせる。 火を使わないので、暑いときにはぱぱっと簡単メニューです♪

コスメファームさんのナスとにらの豚キムチ炒め

じゅわっとうま味を吸ったナスがおいしい。豚キムチ炒めは、ご飯がすすみます♪ 強火でじゃじゃっと炒めれば、水っぽさのない仕上がりになります~。 (材料) 豚肉 100g (塩、こしょう 各少々) なす 1本 にら 1把 白菜キムチ 100g 長ネギ 3分の1本 ★しょうゆ、酒 各小さじ1 ★味噌 小さじ2分の1 ごま油 (作り方) ①ニラと豚肉は食べやすい長さに切り、豚肉は塩、こしょうをしておく。 ➁長ネギは斜めにカットし、ナスはヘタを取って縦半分にし、斜めにカットする。 ③フライパンにごま油をやや多めに入れてナスをいためる。しんなりしたら一度取りだす。 ④③のフライパンをきれいにしてから、ごま油を少々入れ、豚肉を色が変わるまでいため、長ネギ、ニラ、キムチを入れて全体に油がまわるまで炒める。 ⑤★の調味料を入れて混ぜ、③のナスを加えて炒め合わせる。

パプリカととうもろこしの野菜いっぱいサラダ♪

週に一回、冷蔵庫を見渡して在庫一掃する私・・・(笑) 結構、ちょこちょこと野菜が残っていたりしますよね。 そんな残り野菜とパプリカ、とうもろこしを使ったサラダをご紹介します。 ドレッシングは、これまた冷蔵庫にある、ポン酢とごま油を使って作ります。 (材料) キャベツ 100g 小松菜 50g とうもろこし 1本 パプリカ 1個 カニカマ 5本 サニーレタス 2枚 ★ポン酢 40ml ★太白ごま油 20ml (作り方) ①キャベツは千切り、小松菜も細かく刻み、熱湯でさっと茹でてザルにあげて冷ます。 ➁とうもろこしはラップで包み、500wで3分ほどチンをし、芯から粒を外しておく。 ③パプリカは縦に薄切りに、カニカマはほぐし、サニーレタスもちぎる。 ④ボールに水気を切った①と➁、カニカマ、パプリカを入れて全体的によく混ぜ合わせる。 ⑤★のドレッシングの材料を泡立て器でよく混ぜる。(お好みでわさびを入れても・・・。) ⑥お皿にサニーレタスを敷いて、その上に④を乗せる。

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