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青栁 由美子 さん

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会社員時代、社内報の編集、取材を担当し、「文章で伝える」ことの楽しさを知る。退職後も、茨城県の女性特派員に応募し、広報誌に県内の農産業を紹介する記事取材、執筆をしておりました。野菜ソムリエを取得してからは、旬野菜のおいしさやその土地でしか栽培されていない伝統野菜、珍しい野菜などを広めたく、ブログで発信。常に、消費者の立場に立って、「分りやすい言葉」で親しみやすい文章を心がけています。直売所で出会った、採れたて新鮮お野菜の情報を、読んだ方が「食べてみたい」「行ってみたい」と思っていただけるように伝えていきたいと思っております。

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青栁 由美子さんの応援コメント(94)

直売所・マルシェ

道の駅ひたちおおた黄門の郷

茨城県常陸太田市

道の駅ひたちおおた黄門の郷

サラダにぴったりのお野菜♪並んでます 道の駅ひたちおおたさんの直売所のラインナップは、冬野菜から春野菜へとシフトしていました。 ぽかぽか暖かくなってきましたから、食卓にもサラダを並べませんか??? みずみずしいアスパラも出始めましたよ。アスパラは、疲れた体を元気にする役割も・・・。 葉っぱに水滴がついたような、アイスプラントはほんのり塩味がおいしいです。 ちりちりしたグリーンと紫色の葉、ケール。 ビタミンCやカロテンがたっぷり含まれています。

直売所・マルシェ

道の駅ひたちおおた黄門の郷

茨城県常陸太田市

道の駅ひたちおおた黄門の郷

花ルッコラ見つけました~ ルッコラと言えば、ゴマのような風味がおいしい野菜ですね。サラダに入れて楽しめます。 が 今回、道の駅 ひたちおおたさんで見つけたのは、ルッコラの花。 花や実も、食べられるんですっ。 エディブルフラワーの中でも、このルッコラの花はおいしい♪やや苦味がありますが、スパイシーさがあって、スモークサーモンの上にちらちらとのせていただくのもおすすめです。 しっかりと洗って、さっと熱湯に通してからサラダだけでなく、スープやパスタに使ってみてはいかがでしょうか??ちょっとおしゃれな一皿に・・・・・。 そして。私のお気に入りの農家さん、栗原農園さんから販売されている、ベビーリーフ。 サニーレタス、ロメインレタス、グリーンオークレタス、レッドオークレタスがミックスされた一袋。葉も柔らかでおいしいですよぉ~。

直売所・マルシェ

安くて新鮮なので、ついつい買いすぎてしまいます・・・・・。 いつもたくさんのお客さんでにぎわっている東海ファーマーズマーケットにじのなかさん。 3月上旬に伺いましたが、今回も店内ところ狭しと今がおいしいお野菜がたくさん並んでいました。その中からいくつかのお野菜をご紹介~ オレンジ色がきれいな五寸にんじん。スーパーなどでよく見かける品種が、この五寸にんじん。甘味が強いのが特徴です。 今月いっぱいで食べ納めです。芽キャベツ。 葉の付け根にできるわき芽が丸く結球してできたもの。 おいしい時期は12月から3月くらいまでなので、見つけたら是非。是非。ご賞味ください。 ころんとかわいい、芽キャベツですが、実は普通のキャベツよりもビタミンCが多く含まれているのだそうですよ。 調理をする前に、さっと茹でてから炒めたりサラダにつかうとアクもなく、中心まで柔らかです。 さっと茹でて半分に切り、塩、こしょうで炒めるというシンプル調理でいただくと、甘さが楽しめておススメです♪ やよいひめいちご。 今年は、真っ赤で香りのよいいちごが大容量でお買い得♪

直売所・マルシェ

ひるた農園

茨城県常陸太田市

ひるた農園

「ゴジラ」みたいな名前の野菜??ゴズィラーナ ちりちりちりめん状の葉っぱが特徴のこのお野菜。 ゴズィラーナ(カーボロリーフグリーン)と言います。 丸く結球しないキャベツ、黒キャベツ(カーボロネロ)と、青汁でおなじみのケールを掛け合わせたお野菜。 寒さが増す12月から2月頃がおいしい時期です。 ちりちりとした葉は、カーボロネロよりも葉の幅が広く、一般のキャベツに比べて厚めでややかた目。生食よりも煮込みや炒め物など火を通していただくことがおすすめです。 スープにしていただいてみましたが、煮込むことでとろっとやわらかで甘みがありおいしかったです♪ スープ以外にも、かわいいサイズのロールキャベツなんかにしてみてもよさそうです。

直売所・マルシェ

ひるた農園

茨城県常陸太田市

ひるた農園

常陸太田市の朝市や福島県矢祭町にあります、カフェ珈琲香房さんに出店しています。 スーパーではなかなかお目にかかれない珍しい無農薬獲れたて野菜に出会えます。 私がひるた農園さんのお野菜を買ったのは、福島県矢祭町にあります、珈琲香房さんにて。 こちらでは、オーナーのおいしいコーヒーと奥様手作りのケーキがいただけます~♪ツーリングやドライブがてらこちらのカフェにやってくる方も多いそうです。 そんなカフェの一角で、毎月第一日曜日にやっているのが、ひるた農園さんのお野菜販売会。 この日は、赤からし菜、レッドマスタード、ラディッシュ、赤水菜のサラダセットや芽キャベツ、赤軸ほうれん草、産みたてたまごなど。目新しいお野菜との出会いも楽しめますよぉ~。 珈琲香房さんでの開催は11時から15時までだそうです。

青栁 由美子さんの簡単レシピ(40)

寒河江市皿沼地区で獲れた長なすとオクラの中華浸し

(材料) 長ナス 1本 オクラ 100g ●醤油 大さじ1 ●酢  小さじ1と2分の1 ●ごま油 小さじ1と2分の1 ●砂糖 小さじ2 ●白ごま 小さじ1 サラダ油 適量 (作り方) ①長ナスは、乱切りにし、180度の油で素揚げをする。 オクラは茎の先を切り落とし、ガクを取って塩で揉み、塩がついたまま熱湯でさっと茹でる。茹でたら水にとり、しっかりと水気を拭きとって斜め半分に切っておく。 ➁●の調味料をボールに入れてよく混ぜ合わせておく。 ③②に素揚げにした長ナス、オクラを入れて和える。 食べる直前まで、冷やしておくとよいですよ。

みずみずしい紫玉ねぎといんげんのサラダ~人参ドレッシングで♪

紫玉ねぎ。辛味が少なく、スパッと包丁を入れればじゅわっと水分が・・・・。 みずみずしく甘みのある紫玉ねぎと、その日採れた我が家のきゅうり、いんげんをサラダにしてみました。 人参ドレッシングをかけていかがでしょうか?? (材料) 紫玉ねぎ 1個 さやいんげん 1袋 きゅうり 1本 ツナ缶 1缶 卵 1個 (人参ドレッシング) ★すりおろした人参 2分の1本 ★太白ごま油 大さじ3 ★酢 大さじ1 ★しお 少々 ★こしょう 少々 (作り方) ①紫玉ねぎはスライサーでスライスする。 ➁さやいんげんは、さっと茹で冷ましてから食べやすい長さに切り、茹で卵を作る。きゅうりは輪切りにする。 ③ボールに★のついた調味料を入れて、しっかりと混ぜる。 ④水気を切ったツナ缶ときゅうりを混ぜ合わせ、お皿に紫玉ねぎ、ツナときゅうり、いんげん、卵を盛り付ける。 ⑤③のドレッシングをかける。

Tedyさんの3色パプリカで中華風ごまあえ

パプリカは、完熟したものを収穫し、果肉が厚く、大型で、甘みと酸味のバランスがあるのが特徴です。 Tedyさんが愛情込めて育てた、黄色、赤、オレンジのカラフルパプリカを中華風ごまあえにしてみました。カニカマを一緒にいれるとさらに食べやすく・・・・。 (材料) 黄、赤、オレンジのパプリカ 2分の1個 カニカマ 5本 ★醤油 大さじ1 ★白いりごま 大さじ1 ★ごま油、酢、砂糖 各大さじ2分の1 (作り方) ①黄、赤、オレンジのパプリカは縦半分にし、薄切りにしておき、カニカマは細かくほぐしておく。 ➁★の調味料をボールに入れてよく混ぜる。 ③②に①を入れて全体に味がなじむように混ぜあわせる。 火を使わないので、暑いときにはぱぱっと簡単メニューです♪

コスメファームさんのナスとにらの豚キムチ炒め

じゅわっとうま味を吸ったナスがおいしい。豚キムチ炒めは、ご飯がすすみます♪ 強火でじゃじゃっと炒めれば、水っぽさのない仕上がりになります~。 (材料) 豚肉 100g (塩、こしょう 各少々) なす 1本 にら 1把 白菜キムチ 100g 長ネギ 3分の1本 ★しょうゆ、酒 各小さじ1 ★味噌 小さじ2分の1 ごま油 (作り方) ①ニラと豚肉は食べやすい長さに切り、豚肉は塩、こしょうをしておく。 ➁長ネギは斜めにカットし、ナスはヘタを取って縦半分にし、斜めにカットする。 ③フライパンにごま油をやや多めに入れてナスをいためる。しんなりしたら一度取りだす。 ④③のフライパンをきれいにしてから、ごま油を少々入れ、豚肉を色が変わるまでいため、長ネギ、ニラ、キムチを入れて全体に油がまわるまで炒める。 ⑤★の調味料を入れて混ぜ、③のナスを加えて炒め合わせる。

パプリカととうもろこしの野菜いっぱいサラダ♪

週に一回、冷蔵庫を見渡して在庫一掃する私・・・(笑) 結構、ちょこちょこと野菜が残っていたりしますよね。 そんな残り野菜とパプリカ、とうもろこしを使ったサラダをご紹介します。 ドレッシングは、これまた冷蔵庫にある、ポン酢とごま油を使って作ります。 (材料) キャベツ 100g 小松菜 50g とうもろこし 1本 パプリカ 1個 カニカマ 5本 サニーレタス 2枚 ★ポン酢 40ml ★太白ごま油 20ml (作り方) ①キャベツは千切り、小松菜も細かく刻み、熱湯でさっと茹でてザルにあげて冷ます。 ➁とうもろこしはラップで包み、500wで3分ほどチンをし、芯から粒を外しておく。 ③パプリカは縦に薄切りに、カニカマはほぐし、サニーレタスもちぎる。 ④ボールに水気を切った①と➁、カニカマ、パプリカを入れて全体的によく混ぜ合わせる。 ⑤★のドレッシングの材料を泡立て器でよく混ぜる。(お好みでわさびを入れても・・・。) ⑥お皿にサニーレタスを敷いて、その上に④を乗せる。

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