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青栁 由美子 さん

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会社員時代、社内報の編集、取材を担当し、「文章で伝える」ことの楽しさを知る。退職後も、茨城県の女性特派員に応募し、広報誌に県内の農産業を紹介する記事取材、執筆をしておりました。野菜ソムリエを取得してからは、旬野菜のおいしさやその土地でしか栽培されていない伝統野菜、珍しい野菜などを広めたく、ブログで発信。常に、消費者の立場に立って、「分りやすい言葉」で親しみやすい文章を心がけています。直売所で出会った、採れたて新鮮お野菜の情報を、読んだ方が「食べてみたい」「行ってみたい」と思っていただけるように伝えていきたいと思っております。

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青栁 由美子さんの応援コメント(128)

直売所・マルシェ

小林さんのナス。 たくさん入ってお買い得~ 地元生産者さんたちの新鮮野菜が並ぶこのコーナーは、スーパーの販売価格と同じでも、数が多く入ってお買い得っていうこともありますよ~。 お買い物の際には、是非、スーパー販売価格のチェックを忘れずに。笑 濃い紫色でお馴染みのナス。この皮の部分には、ナスニンという色素が含まれており、錆びない体を作る働きが期待されているそうです。 皮の部分も一緒にたっぷりと味わいたいですよね。

直売所・マルシェ

江戸時代から梨の栽培が行われている 茨城県  幸水、豊水などさまざまな品種の栽培が盛んな茨城県。 鳥羽田さんの豊水を買い求めてみました。 じゅわっと溢れる、甘い汁。甘さだけでなく酸味もあり、個人的には一番好きな品種です。 梨は、水分が減ると味が落ちるので、ビニール袋に入れて野菜室に入れるのがオススメです。

直売所・マルシェ

ディアスさんのきゅうり。 今年の夏も暑すぎて、体を冷やす働きがあるという、きゅうりをポリポリかじることが多かった。笑 いろいろなところのきゅうりをかじっていると、味の違いが分かってきまして。その中でも、きゅうりの味がしっかり味わえて、パリッと感が美味しかったのが、ディアスさんのきゅうり。 ディアスさんってどんな人なのかな?って思っていたら、今日、売り場できゅうりを、並べていたところに遭遇~。日本語がとても上手で、優しい笑顔を浮かべてお話ししてくださいました。 もうすぐディアスさんのきゅうりは収穫が終わりだそうですが、見つけたら是非、味わってみて下さいね~。

直売所・マルシェ

ほくほく美味しい。今金男爵 昨年、地理的表示保護制度(GI)に登録されたじゃがいも。 普通のじゃがいもに比べてでんぷん量が多く、シンプルに蒸かしいもで味わうと、その違いがよくわかります。 その美味しさを生み出すのは、今金町の昼間と夜間の気温の大きさ。なのだそうです。 今金男爵は、少量生産のためあまり出回らないのが残念ではありますが、某メーカーでは、期間限定で、今金男爵を使ったポテトチップスを販売しているそうですよ。

直売所・マルシェ

道の駅かわプラザ

茨城県常陸大宮市

道の駅かわプラザ

サイズもかわいい。カラーピーマン 大型のパプリカやミニサイズのカラーピーマンも含め、パプリカの仲間になります。 お馴染みのピーマンに比べ、肉厚で、甘味があるのが特徴~。 私がカラーピーマンを使ってよく作るのが、シーフードミックスを入れたピラフ。 緑、黄色、赤色のカラーピーマンを刻んでピラフに加えれば彩りもよく、食も進みます。

青栁 由美子さんの簡単レシピ(40)

寒河江市皿沼地区で獲れた長なすとオクラの中華浸し

(材料) 長ナス 1本 オクラ 100g ●醤油 大さじ1 ●酢  小さじ1と2分の1 ●ごま油 小さじ1と2分の1 ●砂糖 小さじ2 ●白ごま 小さじ1 サラダ油 適量 (作り方) ①長ナスは、乱切りにし、180度の油で素揚げをする。 オクラは茎の先を切り落とし、ガクを取って塩で揉み、塩がついたまま熱湯でさっと茹でる。茹でたら水にとり、しっかりと水気を拭きとって斜め半分に切っておく。 ➁●の調味料をボールに入れてよく混ぜ合わせておく。 ③②に素揚げにした長ナス、オクラを入れて和える。 食べる直前まで、冷やしておくとよいですよ。

みずみずしい紫玉ねぎといんげんのサラダ~人参ドレッシングで♪

紫玉ねぎ。辛味が少なく、スパッと包丁を入れればじゅわっと水分が・・・・。 みずみずしく甘みのある紫玉ねぎと、その日採れた我が家のきゅうり、いんげんをサラダにしてみました。 人参ドレッシングをかけていかがでしょうか?? (材料) 紫玉ねぎ 1個 さやいんげん 1袋 きゅうり 1本 ツナ缶 1缶 卵 1個 (人参ドレッシング) ★すりおろした人参 2分の1本 ★太白ごま油 大さじ3 ★酢 大さじ1 ★しお 少々 ★こしょう 少々 (作り方) ①紫玉ねぎはスライサーでスライスする。 ➁さやいんげんは、さっと茹で冷ましてから食べやすい長さに切り、茹で卵を作る。きゅうりは輪切りにする。 ③ボールに★のついた調味料を入れて、しっかりと混ぜる。 ④水気を切ったツナ缶ときゅうりを混ぜ合わせ、お皿に紫玉ねぎ、ツナときゅうり、いんげん、卵を盛り付ける。 ⑤③のドレッシングをかける。

Tedyさんの3色パプリカで中華風ごまあえ

パプリカは、完熟したものを収穫し、果肉が厚く、大型で、甘みと酸味のバランスがあるのが特徴です。 Tedyさんが愛情込めて育てた、黄色、赤、オレンジのカラフルパプリカを中華風ごまあえにしてみました。カニカマを一緒にいれるとさらに食べやすく・・・・。 (材料) 黄、赤、オレンジのパプリカ 2分の1個 カニカマ 5本 ★醤油 大さじ1 ★白いりごま 大さじ1 ★ごま油、酢、砂糖 各大さじ2分の1 (作り方) ①黄、赤、オレンジのパプリカは縦半分にし、薄切りにしておき、カニカマは細かくほぐしておく。 ➁★の調味料をボールに入れてよく混ぜる。 ③②に①を入れて全体に味がなじむように混ぜあわせる。 火を使わないので、暑いときにはぱぱっと簡単メニューです♪

コスメファームさんのナスとにらの豚キムチ炒め

じゅわっとうま味を吸ったナスがおいしい。豚キムチ炒めは、ご飯がすすみます♪ 強火でじゃじゃっと炒めれば、水っぽさのない仕上がりになります~。 (材料) 豚肉 100g (塩、こしょう 各少々) なす 1本 にら 1把 白菜キムチ 100g 長ネギ 3分の1本 ★しょうゆ、酒 各小さじ1 ★味噌 小さじ2分の1 ごま油 (作り方) ①ニラと豚肉は食べやすい長さに切り、豚肉は塩、こしょうをしておく。 ➁長ネギは斜めにカットし、ナスはヘタを取って縦半分にし、斜めにカットする。 ③フライパンにごま油をやや多めに入れてナスをいためる。しんなりしたら一度取りだす。 ④③のフライパンをきれいにしてから、ごま油を少々入れ、豚肉を色が変わるまでいため、長ネギ、ニラ、キムチを入れて全体に油がまわるまで炒める。 ⑤★の調味料を入れて混ぜ、③のナスを加えて炒め合わせる。

パプリカととうもろこしの野菜いっぱいサラダ♪

週に一回、冷蔵庫を見渡して在庫一掃する私・・・(笑) 結構、ちょこちょこと野菜が残っていたりしますよね。 そんな残り野菜とパプリカ、とうもろこしを使ったサラダをご紹介します。 ドレッシングは、これまた冷蔵庫にある、ポン酢とごま油を使って作ります。 (材料) キャベツ 100g 小松菜 50g とうもろこし 1本 パプリカ 1個 カニカマ 5本 サニーレタス 2枚 ★ポン酢 40ml ★太白ごま油 20ml (作り方) ①キャベツは千切り、小松菜も細かく刻み、熱湯でさっと茹でてザルにあげて冷ます。 ➁とうもろこしはラップで包み、500wで3分ほどチンをし、芯から粒を外しておく。 ③パプリカは縦に薄切りに、カニカマはほぐし、サニーレタスもちぎる。 ④ボールに水気を切った①と➁、カニカマ、パプリカを入れて全体的によく混ぜ合わせる。 ⑤★のドレッシングの材料を泡立て器でよく混ぜる。(お好みでわさびを入れても・・・。) ⑥お皿にサニーレタスを敷いて、その上に④を乗せる。

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